ATRÁS
TROPICAO

Evite el "bloom" para minimizar el riesgo y maximizar la vida útil

En los mercados de climas cálidos puede ser difícil mantener el chocolate refrigerado durante el transporte desde la fábrica hasta el supermercado, y de ahí al hogar del consumidor.

Con TROPICAO se ha demostrado que el chocolate mantendrá la termo estabilidad y no presentará "bloom" a temperaturas de hasta 37 °C durante 8-10 horas por vez, lo cual lo convierte en una solución ideal en mercados de climas cálidos. Esto reducirá el riesgo de tener que retirar el producto y hacer frente a quejas de calidad.

Los productores y los comerciantes de chocolate han buscado la forma de garantizar su correcta conservación mediante el uso de envases especialmente diseñados, estantes refrigerados, cadenas de frío y otras soluciones estabilizadoras de la temperatura capaces de hacer frente al calor, pero que a menudo conllevan un alto costo y requieren comprometer otros beneficios –resultando finalmente en retirada de productos, quejas de calidad y poner en entredicho la imagen de la marca ante el consumidor.

No solo tendrá menos quejas: TROPICAO también maximiza la vida útil de su producto gracias a una mayor termo estabilidad. Según nuestras investigaciones, la vida útil se puede alargar hasta más de seis meses, así tendrá menos dependencia en la cadena de frío, lo que reducirá los costos de transporte y almacenamiento.

Elija TROPICAO para:

  • Mejorar la termo estabilidad
  • Alargar la vida útil del producto
  • Reducir el riesgo de tener que retirar el producto y recibir quejas de calidad

Chocolate con TROPICAO comparado con chocolate elaborado a base de manteca de cacao

Heat-related bloom stability

Antes y después de la exposición al calor • Ciclo de temperatura: 5 x 37-25 °C

Chocolate
con TROPICAO:

Antes
Después

Chocolate a base
de manteca de cacao:

Antes
Después

Quiere saber más acerca de la tecnología creada para combatir el bloom por calor en el chocolate?

Si está interesado en explorar los mercados de clima cálido, nuestro reciente informe técnico está lleno de información valiosa y de cómo TROPICAO, con un nuevo enfoque, previene el bloom por calor, mientras mantiene la funcionalidad sensorial del chocolate.

  • El cálido desafío para el chocolate con las soluciones actuales para el bloom por calor
  • La novedad de la solución TROPICAO
  • Análisis de cómo se mejora la vida útil en el chocolate con base TROPICAO

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Empiece a vencer el "bloom" hoy mismo

Para saber más sobre nuestra solución revolucionaria TROPICAO, contacte hoy a su representante local de AAK o a alguno de los siguientes gerentes de ventas regionales.

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